ostré, živé, flinty a osvěžující. To, stejně jako legrační láhev ve tvaru, je to, co se týká mysli, když věříte v Rieslingu. Co se však stane, když si jednu položíte na několik let? Naše nejlepší odpověď: Vyžadujete vertikální ochutnávku!
Když se to týká stárnoucích vín, uložení je v nějaké podzemní den, aby shromáždila prach a vypadala mnohem dražší, je to obvykle s červeným vínem.
A to je dost fér. Když je v láhvi, hodně bílého bílého vína není s časem mnohem lepší nebo úpravy. Existuje však pár.
Semillon dělá mimořádné věci po několika letech celonarizace a vytváří dubové chutí, které tam v mládí nebyly.
Ale Riesling se také transformuje, pokud to nechcete na chvíli odpočívat. Tyto ostré příchutí se vyrovnávají, stejně jako stále existuje nanesení crunch a jas na víno, strukturu, oříšku, med a slámy, které se začnou najít.
Nejlepší metodou, jak si tyto rozdíly skutečně všimnout, a úpravy je mít vertikální ochutnávku.
Co je to ochutnávka svislého bílého vína?
Existují tři primární metody ochutnávky bílého vína a každý má svůj vlastní účel.
Když uvidíte dveře sklepního sklepního, pravděpodobně vyzkoušíte různé odrůdy z té stejné vinice. To je tak, že získáte koncept produktů vinařství s cílem získat je. Je to hodně zábavy.
Horizontální ochutnávka je místem, kde ochutnáte různé vína ze stejné oblasti i vintage, stejně jako přesně stejný rozsah, ale z různých vinic.
Jeden z nich jsme udělali v Hunter Valley, abychom porovnali jejich nejlepší Shiraz z legendárního ročníku 2014 proti Grange PenFolds přesně stejného roku. To byla vynikající zábava.
Ale vertikální ochutnávka není nic fascinujícího.
Svislá ochutnávka vám umožní zažít dopady času na řadu bílého vína z přesně stejné vinice – ve skutečnosti z přesně stejných vinic. V podstatě jste čas na cestování.
A protože můžete skutečně věnovat pouze velké kvalitní víno, vertikální ochutnávka vám přinejmenším zaručí pití skutečně na nejvyšší úrovni.
Howard Park Wines – rychlé úvod
V srdci největší australské oblasti bílého vína-vynikající jižní-je subregion zvaný instalační Barker. Howard Park Wines začala právě tady v roce 1986, pouze rostoucí Riesling i hrozny Cabernet.
Howard Park zvažuje, že rozloží svá křídla do prestižní oblasti řeky Margaret v WA, kde jsou dveře sklepního sklepního, avšak jeho duše, historie i většina jeho vinné révy, stále na jihozápadě západní Austrálie, asi 50 km severně od Albany.
Howard Park Riesling a jeho program vydání muzea
Mám pocit, že mi vína Howard Park opravdu rozumí. Chápou, že mi prostě nelze důvěřovat. Opravdu se snažím stárnout co nejvíce bílého vína, jak jen mohu, ale místo toho ho nějak nakonec vypiju!
Odrůda muzea Howard Park mě zachraňuje od sebe tím, že se drží vína, stárne v nejlepších podmínkách celonaringu a poté ji uvolní, když má alespoň možnost udělat svou věc.
Z tohoto důvodu jsme byli schopni porovnat tři různé ročníky výjimečné instalace Barker Rieslingů Howard Park ve vertikální ochutnávce, aniž by byla veškerá vzrušení, že je v našem domě po léta.
Vertikální ochutnávka instalace Barker Riesling z Howard Park Wines
Howard Park nainstalujte Barker Riesling 2019
Počínaje „Control“ – nejnovějším ročníkem tří – tento Riesling v roce 2019 ukazuje všechny náznaky spritely mladého vína. Lehké ekologické barvy odpovídají ekologicky přátelskému jablku a vůně vápna, stejně jako patro je jasné i citrusy.
Tato ochranná známka nejvyššího ryzlingu se zde stále zakládá, ale ostré suché tóny hrušky Nashi a spousta základní struktury ukazují zástavu bílého vína, které se tak dobře ustane s výživou 20 let.
34 $ RRP ze všech skvělých lahví na národní úrovni
Howard Park nainstalujte vydání Barker Riesling 2014
Ty zeleno, které jsme viděli v roce 2019, prohloubily se, jasné jablko, stejně jako citrus, byly nahrazeny kanistů a hlubší ovocností.
Vibrující struktura a kyselost bílého vína stále existuje, ale také jsme objevili bohatost i délku minerality, která tam nebyla v mladším víně. V pachutě je také nuttiness – téměř pralin.
Toto bílé víno bude i nadále postupovat ještě jeden 10-15 let ve sklepě.
41 $ RRP
Howard Park nainstalujte vydání Barker Riesling 2013
Jaký rozdíl ročně dělá. Věci s tímto vínem absolutně postupovaly. Možná to bylo poněkud teplejší, sušičské podmínky roku 2013, ale existují jasnější náznaky nuttiness nougat i toffeetady.
Citrusová jednotka, kterou jsme pozorovali ve Vintage 2019, skončila mnohem více chutí citronového tvarohu, i když zde stále existuje solidní páteř kyselosti, která se zde krásně drží pohromadě. Flinty tóny jsou rovněž převládající a nohy na tomto bílém víně probíhají navždy.
A podle Howarda Parku je stále prostor pro manévru, s navrhovaným 10-15 let mnohem více pro jednotlivce mezi námi.
41 $ RRP
Ale jak skvělé jsou Rieslingové Howard Park?
Dovolte mi to takto. Když jsme provozovali sérii bílého vína měsíce na různých odrůdách, měli jsme návrhy od Svatých bílých vín – moji významní dobří přátelé Peter, Andrew i Paul.
Rieslings Howard Park byl v seznamu první třídy St Paul.
Po pravdě řečeno to byl Paul, který nás představil k přitažlivosti oslnivého ryzlingu a veškeré jeho minerality, struktury i vibrace. Bylo to v červenci 2013 v restauraci na Manhattanu s bílým vínem vyvinutým společností Tolstoy.
Paul si nějakým způsobem vybral bílé víno z toho tome, které dnes má na paměti, takže jeho návrh Howard Park má váhu.
Líbí se mi program pro vydání muzea Howard Park, který má každoročně zpět část svých vín, aby lidem pomohl zažít bílé víno, jak to tvůrci mysleli.
To je zdaleka jednoduše produkt marnosti, je to cíl zvýšit bílé víno porozumět jako celek.