Byla to moje poslední noc v Japonsku a byl jsem si jistý, že mám mnohem víc než dost peněz na to, abych mě nesl večeří (na rozdíl od typických výhod obchodů sushi) . Ten večer jsem si byl jistý, že chci vyzkoušet poprvé Okonomiyaki. Byla to pochoutka, kterou jsem dlouho chtěl vyzkoušet, protože moje letadlo přistálo v Japonsku, ale můj nespolehlivý smysl pro směr mě nemohl přivést na místo Okonomiyaki v Osace. Nakonec jsem v Kjótu na cestě zpět do hostelu našel nenápadnou restauraci zastrčenou podél ulice Karasuma.
Po minutě čekání jsme byli s kamarádem z cestování vedeni servírkou hlouběji do restaurace, kde byly úhledně organizovány velké stoly. Každý stůl v oblasti měl železnou roštu, aby udržel jídlo v teple. Dav tu byl tu noc mladý – studenti a yuppies si užívali úžasné jídlo a větší rozhovory.
Když si servírka uvědomila, že nejsme Japonci, spěchala do jednoho rohu a vrátila se s anglickým menu. Nabídka byla fantastická. Nejenže to diskutovalo o jídlech dobře, ale také existovaly pokyny, jak připravit styl Okonomiyaki Kyoto.
Donguri
Osaka’s Otonomiyaki vs Kyoto’s Negiyaki
Okonomiyaki vs betayaki vs negiyaki
Okonomiyaki je konvenční japonská pikantní palačinka. Je to PortManteau – Okonomi, který znamená „co se vám líbí“, protože můžete přidat jakoukoli jinou složku, kterou chcete; a Yaki, což znamená „grilované“ nebo „vařené“. Ačkoli se masa ingredience liší v závislosti na tom, kdo vaří a kdo jí, základna zůstává stejná – pšeničná mouka, vejce a zelí. Oblast Kansai je údajně narozením Okonomiyaki a Osaka a Hirošima se stali známými pro tyto vegetariánské palačinky.
Okonomiyaki: Pšeničná mouka, zelí a vejce (JPY 819)
Na druhé straně město Kjóto je známé dvěma dalšími odrůdami Okonomiyaki. Betayaki je mnohem tenčí, ale používá stejné základní ingredience. Negiyaki nahrazuje zelí pórály (japonská koni cibule, známá v lidové lidové jako kujo).
Negiyaki – pšeničná mouka, cibule Kujo, vejce – s krevetami a škeblemi (JPY 735)
Rádi bychom vyzkoušeli všechny tři, ale s pouhými dvěma žaludky, které se jim přizpůsobily, jsme se museli vzdát Betayaki. Rozhodování se však nezastavilo. Donguri slouží několika verzím těchto palačinek. Existují hovězí, vepřové, mořské plody a dokonce i vegetariánské možnosti. Protože jsme oba byli Virgins Okonomiyaki (čtení: první časovače), rozhodli jsme se s konvenční Thonomiyaki. Pro naše negiyaki – mořské plody jsme šli pro méně nudnou možnost.
Když byli doručeni, byli jsme ohromeni jeho velikostí. Neuvědomili jsme si, že každá porce by byla dostatečně velká pro dva. Okonomiyaki měl silnější těsto. Negiyaki byl tenčí, ale mnohem uvolněnější. Díky tomu bylo těžší být řezán špachtlí. Horký rošt udržoval oba kusy „vaření“, když jsme sledovali instruktážní kartu o tom, jak sezónu a ozdobte je. Přidali jsme sladké a kořeněné omáčky a posypaly trochu sušených mořských řas.
Oba byli na vnější straně křupavý a uvnitř měkký. Oba se velmi plnili. Oba chutnaly opravdu, opravdu dobře. Čerstvost zeleninových ingrediencí vystoupila, pochválená s teriyaki-reminiscenční omáčkou. Okonomiyaki vypadal mnohem spíše jako palačinka a negiyaki mnohem spíše jako pizza tenká krusta. Nemusí vypadat podobně, ale chutnaly nápadně podobně. Kromě krevet a škeble jsem nemohl ani rozeznat rozdíl.
Možná jsem to byl jen já. Možná jsem byl jen opilý.
Sake vs Chu-hi
No, nebyl jsem opilý. Ale pil jsem mezi kousnutími těch palačinek. Na mé levé straně byla malá sklenice teplého. A po mé pravici, chladný hrnek červeného Chu-hi.
Sake (JPY525) vs Chu-hi (JPY399)
Z nabídky
Výběr nápoje Donguri je poměrně omezený, což byla vítaná lehkost. Protože jsem nikdy předtím neměl kapku, byl jsem prodán, jakmile jsem ho našel na seznamu nápojů. Ale věděl jsem, že mám se silnými nápoji a nenávistným vztahem, takže jsem musel mít bezpečné zálohování. Chu-hi vypadal neodolatelně v nabídce. Chu-hi přichází v různých příchutích (čerstvé vápno, zelený čaj atd.), Ale servírka doporučila červenou směs.
Jak se očekávalo, pro mě bylo příliš silné. Jo, tak jsem tak chromý. Ale Chu-hi byl vítěz. Abych byl upřímný, také chutnal silně, ale měl tuto ovocnou chuť, která maskovala jeho obsah alkoholu. Připomnělo mi to naše vlastní koktejly-in-a-bottle (tanduay led), kromě toho, že měl mnohem více kop a chuti, díky přístavnímu červenému víně ve směsi. Chu-hi se říká, že pocházel z Kjóta a podle místních obyvatel je ideálním zápasem pro Thonomiyaki.
Restované zelí a hovězí maso v kořeněné omáčce (JPY 580)
Na konci noci jsme byli strašně plní, že jsme se nemohli ani dotknout druhého jídla, které jsme si objednali, hovězí maso a zelí. Museli jsme to počkat a vytvořili jsme prostor v našem břichu, než jsme se konečně znovu vykopali, ale nebyli jsme ani zklamáni. Byla to ideální kombinace kořeněných a sladkých, zelenin a masa.
Celkově to bylo nejlepší jídlo, které jsme měli v kYoto. Musím však připustit, že součástí rozsudku byla svoboda toho, že se o rozpočet příliš obává. Donguri je ekonomický, ale nikoli ohrožuje službu a jídlo – ideální pro cestovatele s rozpočtem, kteří mají v Kjótu svůj vlastní příjemný autentický japonský jídelní zážitek.
DONGURI OKONOMIYAKI STRES
Karasuma Street, Kjóto
Telefonní číslo: +81 75-353-1777
Web: Kyoto-donguri.co.jp
Úplné menu zde
Otevírací doba
Pondělí až sobota: 15:00 do 03:00
Neděle a svátky: 11:30 do 03:00
Jak se dostat do restaurace Dongurihonomiyaki Karasuma: Z Kjótského vlakového nádraží projděte po silnici kolmo na stanici. To je Karasuma Dori. Projděte se rovně a najdete ji vlevo, než dorazíte o ulici Shijo.
Více návrhů na YouTube ⬇️⬇️⬇️
Související příspěvky:
10 potravin potěšení vyzkoušet v Japonsku
Arashiyama, Kyoto: Procházka na kutile
Gion District, Kyoto: Rodiště Kabuki a Geisha
Toei Kyoto Studio Park: Nejlepší atrakce a jak se tam dostat
Dotonbori: Senzorické přetížení v Japonsku Osaka
Zámecký park Osaka, Japonsko: Sen Toyotomi
Tempozan Ferris Wheel: Sunny překvapení v Osace v Japonsku
Hotel Chuo Oasis v Osace v Japonsku